Sy was een van Hollywood se styl-ikone. Maar het jy geweet Audrey Hepburn was ook ’n bobaas-kok? SARIE se Herman Lensing het ’n paar resepte uit die boek Audrey at Home, wat deur haar seun, Luca Dotti, geskryf is, gekies en as inspirasie vir sy eie geregte gebruik. Dit lyk hemels!
In die boek beskryf Luca sy ma só: “Die wêreld het haar geken in Givenchy en Valentino, maar sy was op haar gelukkigste in jeans en ’n T-hemp, en in die kombuis.”
Penne alla vodka
Dit was Audrey se gunstelingpasta! Sit aan en proe self, dit sal joune ook word …
FOTO Donna Lewis
genoeg vir 6
• 3 rooi soetrissies
• 45 ml olyfolie, plus ekstra vir braai
• 1 ui, gekap
• 2 knoffelhuisies, fyngedruk
• 12 tamaties, in kwarte gesny
• 30 ml gerookte paprika
• 125 ml vodka
• 3 klein rooi “bird’s eye”-brandrissies, gekap
• 1 hand vol vars koljander, gekap
• sout en varsgemaalde swartpeper
• 500 g penne-pasta
• parmesaankaas en basiliekruid, om voor te sit
Smeer soetrissies met olyfolie en plaas op bakplaat onder baie warm oondrooster, of gebruik ’n lang vurk en hou dit oor ’n oop gasvlam. Braai so vir 5-10 minute terwyl jy die soetrissie heeltyd draai. Braai tot pikswart geskroei. Plaas in bak, bedek met kleefplastiek en laat vir 5 minute sweet. Krap swart skille met skerp mes af. Sny en krap pitte uit.
Verhit nog olie in ’n middelslagpot. Voeg ui en knoffel by. Braai vir 5 minute of tot ui begin verbruin. Voeg gaar soetrissie, tamatie, paprika, vodka en brandrissie by. Verlaag hitte en laat prut vir 15-20 minute of tot tamatie sag en pap is. Voeg koljander by en geur goed met sout en peper. Maak met staafmenger fyn tot gladde mengsel. Kook penne volgens aanwysings op pak en dreineer. Voeg by warm sous. Plaas op opdienbord en sit voor met parmesaankaas en basiliekruid.
Pere in vonkelwyn
Audrey het dié pere in rooiwyn geposjeer, maar ek verkies ’n ligter opsie met vonkelwyn.
FOTO Donna Lewis
genoeg vir 6
• 800 g (1 liter) suiker
• 750 ml droë vonkelwyn
• 500 ml water
• 5 ml vanieljegeursel
• 3 steranyse
• 12 pere, geskil
Plaas suiker, vonkelwyn, water, vanielje en steranyse in groot pot en bring tot kookpunt. Verlaag hitte totdat die mengsel prut en pak pere in stroop. Sit deksel op en posjeer vir 10-15 minute of tot pere sag maar steeds ferm is. Verwyder van hitte en haal pere uit warm stroop om te keer dat pere nog sagter raak. Moenie die stroop weggooi nie. Laat alles afkoel. Sit pere voor in groot opdienbak met stroop en balle roomys.
Verwerk uit Audrey at Home: Memories of My Mother’s Kitchen deur Luca Dotti (Harper-Collins, R580)
The post Eet soos Audrey Hepburn appeared first on SARIE.