Tradisioneel word die gereg net met koffie gegeur. Ek gee dit ’n nuwe smaak met karamel, die geur van 2017!
Karamel-en-koffietiramisu
genoeg vir 8
6 eiergele
100 g strooisuiker
10 ml vanieljegeursel
100 ml soetwyn soos hanepoot
2 x 250 g-bakkies mascarpone, by kamertemperatuur
250 ml room
200 ml baie sterk koffie, by kamertemperatuur
30 vingerbeskuitjies
250 ml karamelsous (sien wenk)
100 g donkersjokolade
kakao vir oorsif
FOTO Donna Lewis
Metode
Bring pot met water tot kookpunt en verlaag hitte tot stadige prut. Plaas eiergele, suiker, vanielje en helfte van wyn saam in mengbak wat oor pot sal pas. Klits mengsel oor warm water met elektriese klitser tot eiers lig en skuimerig is, 8-10 minute. Verwyder van hitte en hou aan klits tot mengsel koud is. Terwyl menger loop, skep mascarpone lepel vir lepel by eiermengsel en klits tot glad. Hou eenkant. Klits room tot sagte punte vorm en vou by eiermengsel in. Meng koffie en res van wyn. Doop beskuitjies vinnig in koffiemengsel en pak ’n laag in bak met ’n deursnee van 30 cm en sowat 3 cm diep. Skep helfte van karamelsous oor, gevolg deur helfte van mascarponemengsel. Smeer gelyk. Rasper sjokolade oor en pak nog ’n laag beskuitjies bo-op wat gedoop is in koffie, asook res van karamel. Rond af met oorblywende mascarponemengsel. Plaas in yskas vir 4 uur. Sif kakao oor en sit voor.
Wenk: Maak karamel só
Gooi 200 g suiker in ’n pot en voeg 100 ml water by. Roer tot opgelos. Bring tot kookpunt en kook tot goue karamel vorm – sowat 10 minute. Verwyder pot van hitte en voeg 50 g botter by. Beweeg pot stadig in die rondte totdat al die botter gesmelt het. Voeg 125 ml room by en meng met ’n draadklitser tot glad. Laat afkoel.
The post Wintertroos: Karamel-en-koffietiramisu appeared first on SARIE.