Hierdie basiese gebakte kaaskoek is jou beste vriendin.

genoeg vir 1 koek

Kors
• 1 pakkie (200 g) vanieljekoekies, fyngekap
• 100 g botter, gesmelt

Meng koekies met botter. Gooi mengsel in ’n 20 cm-losboomkoekpan en gebruik vingerpunte om die bodem van pan daarmee uit te voer. Maak toe met kleefplastiek en plaas vir sowat 1 uur in yskas.

Vulsel
• 1 kg geroomde maaskaas, kamertemperatuur
• 210 g (250 ml) strooisuiker
• 45 ml koekmeel
• 5 groot eiers, kamertemperatuur
• 125 ml room
• 15 ml gerasperde suurlemoenskil
• 5 ml vanieljegeursel

Verhit oond tot 180 °C. Plaas maaskaas, strooisuiker en meel in elektriese menger se bak. Klits goed vir sowat 2 minute. Skraap kante van menger skoon. Breek eiers een vir een by en klits elke keer goed. Voeg room by en klits goed vir sowat 5 minute. Voeg suurlemoenskil en geursel by en meng goed. Plaas uitgevoerde koekpan op ’n bakplaat en gooi vulsel in. Bak vir 15 minute. Stel temperatuur laer op 120 °C. Bak vir nog 1 uur en 45 minute. Haal uit en laat afkoel. Plaas in yskas en laat verder stol, verkieslik oornag.

Sous
• 200 g (250 ml) suiker
• 100 ml water
• 50 g (55 ml) botter
• 125 ml room

Plaas suiker en water in middelslagpot en roer oor lae hitte tot suiker opgelos het. Verhoog hitte en bring tot kookpunt. Laat vinnig kook totdat ’n goue karamel vorm – sowat 10 minute. Moenie roer terwyl die sous kook nie. Verwyder pot van hitte en voeg botter by. Beweeg pot stadig in die rondte tot botter gesmelt is. Voeg room by en meng vinnig met ’n draadklitser tot ’n gladde karamel. Werk versigtig, want die mengsel is baie warm. Laat afkoel. Plaas kaaskoek op opdienbord en verwyder pan se ring. Gooi sous oor en sit voor.